奶黄包的馅怎么做

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一、奶黄馅的准备工作做法：

1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。

3、加入牛奶，继续搅拌均匀。

4、将打好的牛奶蛋液过筛。

5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。

6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。

二：蒸奶黄馅做法：

1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

2、五分钟后取出搅拌一次。

3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。

4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团做法：

1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。

4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法：

1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。

2、面剂子用手按成面皮。

3、包好馅，放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

8、上汽后蒸12分钟即可。

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