做烧卖米蒸夹生了如何补救

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烧卖的米一般都比较硬，容易夹生，可以将米重新放回电饭锅，或者平铺到蒸屉（要铺笼布）上，扎几个小孔，再洒点水，再蒸十几分钟即可。

如果已经放入调料并搅拌充分了，也可以把米饭放到电饼铛上蒸一蒸。如果嫌麻烦，等包进烧卖里后可以比平常多蒸些时间就好。

做烧卖米蒸夹生了如何补救

1、首先要看米饭它的夹生的程度，对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。如果米饭全部都夹生，那么我们可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞并加些温水重新焖一次。

2、我们还可以把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例把黄酒倒进锅里，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了而且吃不出酒味。

3、如果米饭局只有部夹生，那么在夹生处扎洞就好了然后加适量温水接着焖，还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，或者把整锅饭搅动均匀，然后加上适量的米酒焖。

4、如果米饭只是表面夹生，那么将表层翻到中间，加上点水在焖下就行了，也可以用筷子扎少量几个洞。

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