棉花糖做法

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主料

蛋白 1个

糖 37克

水 10ml

吉利丁片 1条

辅料

玉米淀粉 适量

做法步骤

1、烤盘倒入玉米淀粉用鸡蛋的大头压出一个个小窝

2、吉利丁片用冷水泡软

3、27克糖加100ml水加热至糖融化再加入吉利丁片融化拌匀

4、蛋白加10克糖打发

5、打至湿性发泡

6、加入吉利丁片融化了的糖水迅速倒入打发的蛋白中

7、再次打发至硬性发泡

8、装入裱花袋

9、挤入小窝后再撒上玉米淀粉盖住

10、15分钟后用网筛轻轻的筛除多余的粉

11、放在烤盘上晾干大约2到3小

12、轻轻装盘

13、加入巧克力酱就成了棉花糖汉堡

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