20斤肉要多少盐腌制

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制作腊肉时，按照一斤猪肉放25克的比例，因此肉与盐的比例为1：25，所以20斤肉，需要放500克盐腌制，500克=1斤。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

20斤肉要多少盐腌制

20斤肉要300克盐，腌肉时最好是一斤猪肉添加15克左右的食盐，也就是20斤的猪肉要加6两的量，可根据口味略微增减，但是不要悬差太多，否则要么容易变质，要么容易齁咸的难以下咽。

另，在制作时要适量地添加一些干花椒或者其他香料，一则可以去异味增香气，二则也有一定的杀菌效果，同时高度白酒也是少不了的，作用同香料一样。最后就是腌制的时候要勤加翻动，因为腌制会使猪肉渗出水分，若不翻动，会使底部和上部的咸度不均衡。

20斤肉要多少盐腌制

按照一斤猪肉放25克的比例，20斤猪肉就要放一斤的盐。

腌制方法如下：准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！

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