红烧牛肉硬怎么办

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方法:

在做牛肉时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软.

在做牛肉的时候，我们可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软.

在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。

红烧牛肉硬怎么办

有两个原因，一是牛肉买的不对，如果你买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。

二是煮的时间过长，导致肉质变得僵硬。做法：

1、炖牛肉时，要使用热水，不可以使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

4、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

5、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

红烧牛肉硬怎么办

买牛里脊，牛肉切块多浸泡一会，洗尽血水，然后放葱姜，料酒，少量盐腌制两小时，最后开始红烧1小时，牛肉会嫩滑好吃如果用高压锅的话，直接炖煮20分钟，最后收个汁就行了

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