红茶甘香和蜜香区别

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1：红茶蜜香：类似蜜糖的甜香，红茶中普遍存在，在滇红中尤为明显。在发酵过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，减少90％的茶多酚，产生了茶黄素、茶红素等新成分。茶叶中的香气物质明显增加，大部分糖元素转化成的单糖，茶叶中的氨基酸也随之增加，所以红茶最突显的就是蜜糖般的甜香味道。这也是我们最常见的“蜜香”。

2：甘香：它的形成也和发酵有关。在发酵过程中，伴随某些“化学反应”，茶叶的香气物质和氨基酸会增加，红茶里的甘甜香也会更加突出，容易辨别。

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