卤菜香料哪几种味甜
2023-08-18 分类:百科
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一、常用香料之八角
八角是卤水中最常用到的香料之一,它的味道特点:甘甜、香气比较特殊且浓烈,内含挥发油。八角在卤水中是不可或缺的香辛料,主要作用是增香,可以起到去除肉类的腥臭味。
二、常用香料之桂皮
桂皮是卤水中最常用到的香料之一,它的味道特点:入口先觉甜,回口辣,有特别浓厚的香气,味道柔和、不刺激,性大热。桂皮在卤制荤腥食材中是不可或缺的香料,主要作用是增头香,袪腥解腻。
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