龙游发糕做法

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用料:

糯米40克

粳米160克

猪油20克

白糖60克

自制酒酿90克

糖桂花一小搓

龙游发糕的做法:

步骤 1

糯米加水放冰箱冷藏7天。

步骤 2

7天后加入大米浸泡1天。

步骤 3

用网兜沥干水后，放料理机磨粉。

步骤 4

白糖，猪油加入粉团，拌匀。

步骤 5

加入酒酿拌匀，我没有加水，如果面团没有变成糊糊，加入适量水。

步骤 6

放置蒸笼屉上，开文火，至笼壁温热关火，等待发糕发酵至1倍大，这个过程比较长，如果赶时间可以观察温度降低继续开文火加热，我一共发了将近24小时，中间开了两次火。

步骤 7

在发糕四周放4-5根竹签，大火30分钟，炊熟后在表面洒桂花。

龙游发糕做法

主料

中筋面粉250克

紫薯150克

水1000毫升

红米3克

大麦仁3克

小麦仁3克

燕麦米3克

小米3克

荞麦米3克

高粱米3克

青稞米3克

玉米渣3克

辅料

砂糖25克

酵母3克

蔓越莓30克

枸杞少许

1、 准备所有材料：各种杂粮各取1小撮，洗净放进豆浆机里，紫薯削皮切丁放进豆浆机里。

2、 往豆浆机加入1000毫升纯净水。

3、 按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键。

4、 豆浆机工作完毕就有细腻柔滑的【紫薯杂粮糊】。

5、 取175克紫薯杂粮糊，称量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖。

6、 将紫薯杂粮糊倒入面粉中，用橡皮刮刀将所有材料拌匀。

7、 拌匀的紫薯杂粮面糊要没有干面粉。

8、 在耐高温容器内壁刷一层油。

9、 把拌匀的面糊倒入容器里。

10、 放在室温下发酵到原来的2倍大，撒些蔓越莓干和枸杞。

11、 冷水上锅，大火蒸30分钟左右，蒸熟后焖5分钟再打开盖子。

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