白玉菇发黄怎么回事

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仅发黄，但没有腐烂变质的情况下能吃。

蘑菇放久了出现有些发黄的迹象，是因为其中的养分和水分随着放置时间而逐渐流失，慢慢变黄，最好变干，甚至腐烂变质，这种表面有点发黄的蘑菇，其内部营养、水分都没有新鲜蘑菇好，吃起来口感也不如新鲜蘑菇，建议吃的时候去掉发黄的部分食用为宜。

白玉菇发黄怎么回事

白玉菇发黄了，可能是放置的时间太久，和氧气接触时间长，发生氧化而变黄的，如果发现白玉菇变黄了，只要没有烂能吃，就是缺水分，口感不是太好。如果有异味的话，就不要再吃了。

怎样挑选白玉菇?

1、挑选白玉菇之前，首先要辨别白玉菇是否含有增白剂，不含增白剂的白玉菇，首先是菇面白色或是带微黄的，损伤部位的颜色为深黄而有增白剂的白玉菇，那么表面滑爽，手感好，有湿润感而没有增白剂的白玉菇，摸上去比较粗糙，干燥。

2、挑选那些通体洁白、晶莹剔透的，而且好的白玉菇，外形圆润，大小均匀。这样的白玉菇，才是值得大家购买的。

3、闻下白玉菇的气味，好品质的白玉菇，应该是气味纯正清香，没有发酸、发臭、发霉味的白玉菇。

4、选择白玉菇的时候，尽量不要选择那些外表有破损的。因为破损的白玉菇，本身的一些营养就会被破坏掉了，食用的时候大大的降低了白玉菇的保健作用。

5、挑选白玉菇，最好是选择通体洁白、晶莹剔透的，而且大小都一样，色泽一致的，这样的白玉菇才是好品质的。

6、一般来说，我们在市场上购买的白玉菇，都是独立包装的，那么我们在选择的时候，最好是选择品质有保障的商家，而且最好是在超市里购买，这样即使是有问题的白玉菇，那么也可以维护做为消费者的权益。

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