小泡菜是什么意思

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      小泡菜全名叫西式小泡菜。西式小泡菜是白菜腌制的食物。

制作方法：

     （1）各种菜切块，选一容器装，放入盐，腌20-30分钟。（最好把元白菜单腌，因为没腌之前它很占地方不容易入味。）

     （2）调汁，用白醋、糖、盐、白酒（如二锅头，高度数白酒1-2两就好）加纯净水调一腌的汁。浓度以个人习惯口味产准。

     （3）将腌过的菜空去水分，放入罐中，加下调好腌汁，以没过菜为可。

（4）盖好盖子，放在阴凉处。一天后即可食用。

小泡菜是什么意思

小泡菜，又名酸菜，是一种发酵食品。

原料：

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒

营养价值：

1、

小泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用

2、

小泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用

3、

小泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

特点:

多样色彩，咸酸适口，略带甜香

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