烤乳猪光皮和麻皮的区别

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烤乳猪光皮没有在皮上扎小洞，麻皮在猪皮上扎了很多小洞。烤熟了光皮看起来很皮很光滑，麻皮看起来就凹凸不平。吃的时候光皮不酥脆，麻皮吃起来就很酥脆。

价钱方面因为光皮少了一道工序，所以更便宜，麻皮更贵。

烤乳猪光皮和麻皮的区别

烤乳猪，光皮和马皮最大的区别在于，刚考完的乳猪皮很光刷上一层油以后色泽鲜亮，给人一种特别好的食欲，这是烤乳猪师傅的水平，如果是麻陂的话，则说明烤的时候皮碎掉了

烤乳猪光皮和麻皮的区别

烤乳猪分麻皮和光皮两个流派，口感和吃法也是不同的。由于油脂的参与，麻皮乳猪表现出来是酥，而光皮乳猪表现出来的是脆。

在吃法上，光皮乳猪一般连肉吃，而麻皮乳猪是先吃皮再吃肉——连着肉吃，皮的酥彰显不出来！配了一碟甜面酱和一碟白糖，应该先蘸甜面酱再蘸糖，这样糖才附着得上，而夹上一片小面皮，既去腻又彰显了酥脆，软绵绵的小面皮是参照物。

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