板栗和核桃哪个好

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核桃价值高。

核桃又称为胡桃、羌桃，是世界四大干果之一，在烹饪制作中，鲜桃仁可烹制各种时菜，如桃仁炒鸡丁、鸡粥桃仁等，以突出其清香干桃仁适宜于冷菜的制作或作为馅心甜菜的配料，如琥珀桃仁、怪味桃仁等，以突出其干香爽口的口感。

2、板栗又称为栗、毛栗子，原产我国。板栗可分为南方栗和北方栗两类。南方栗粒形大，种皮稍难剥离，子叶含糖量低，淀粉含量较高，适于烹制菜肴北方栗粒形小，种皮易剥离，子叶蛋白质与糖分的含量较高，适于炒食。以果实饱满、颗粒均匀、壳色鲜明有光泽、肉质细、甜味突出、带有糯性者为佳。

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