车螺炒鸭肉做法

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食材明细

车螺适量、鸭适量、辣椒适量、姜葱蒜适量、柱候酱适量、糖适量、盐适量、味精适量、酱油适量、蚝油适量、豆腐乳适量。

1、螺敲去屁股，过开水。

2、鸭子砍小块，放在锅里不放油干炒，炒到水干，鸭子出油。如有条件，可以过一下热油。这样更快。

3、热锅放油，放入姜，切碎的辣椒爆过。放入螺，加柱候酱，蚝油，酱油稍焖一下，放水冒过螺。水开后小火焖至水干。

4、净锅放油，放入姜，放炒好的鸭子翻炒。少许料酒。放入螺混炒。加水冒过菜，加盐味精糖，大火烧开，转小火焖。

5、焖至少水，豆腐乳用水调开倒入锅中。焖至水干汁浓，放入葱段，翻炒几下起锅装盘。成功！

6、美味又好吃的车螺炒鸭肉做法完成开吃了。

车螺炒鸭肉做法

食材清单

鸭 半只

车螺 若干

红枣 六颗

党参 约15克

烹饪步骤(共4步)

1、鸭子多清洗几遍，可适当泡一会儿水。汤锅加水、姜和料酒烧开，把鸭子放进去焯水，焯久一点，更好地去除腥味。鸭子沥干水备用。铁锅倒油，烧热后倒入鸭子中小火煸炒至微焦黄。中途加入适量姜片和葱段翻炒。

2、淋入约一铲老抽翻炒上色，再淋入一铲半生抽翻炒一下。加入洗净后焯过水的车螺翻炒一下。

3、加上热水、党参、红枣，还有一勺盐，大火烧开后转小火焖煮。

4、水份收干大半时尝尝味道，根据喜好决定要不要再加盐或生抽，最后大火收汁即可。

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