马卡龙太甜了可以减糖吗
2023-08-27 分类:百科
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马卡龙本来就是甜度比较高的甜品,随意减糖容易导致失败,建议可以使用比较酸、苦的夹馅来中和马卡龙的甜度。
过度减糖,糖的饱和度不够无法结皮,就算晾到不粘手了也只是“假结皮”,水份蒸发后上皮全是孔洞,也就没有裙边了。如果你希望小马能穿上裙子,“减糖”请谨慎。建议新手按原配方做,不要尝试减糖老手如果想减糖,可以参考我们的实验结果,结合自己的环境湿度,大胆尝试。
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