剁椒酱的多种用途和烹饪技巧分享

原料

鱼头 (1个)

剁椒 (适量)

姜葱蒜 适量

料酒 适量

1/鱼头切开洗净，加两勺料酒，两勺蚝油，姜片葱段，一勺盐，一勺胡椒粉，抓匀腌制二十分钟。

2/热锅冷油，下入姜蒜末，豆豉，剁椒和野山椒，再加一勺白糖，一勺盐，一勺生抽，小火炒香，盛出备用。

3/盘底放葱丝姜片，铺上鱼头，水开上汽蒸五分钟。

4/取出倒掉多余腥水。

5/均匀的铺上提前炒好的剁椒酱，加上蒸鱼豉油，再蒸十分钟。

6/出锅后撒上葱花，最后淋上滚油，香喷喷的剁椒鱼头就做好啦！