探究调味酱油的含义和起源

调味酱油：是通过加工调配而成的，以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品，其中酿造酱油的含量（以全氮计）不得少于50%。酿造酱油根据酿造工艺的不同又可分为“高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）”和“低盐固态发酵酱油”。