学会炖老饭骨鸡蛋汤的秘诀

主要食材：西红柿2个，鸡蛋2个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，生抽少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升。

做法如下：

1、将西红柿去蒂洗净，然后切3-5mm的片。

2、葱洗净切碎，姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好可选）。

3、锅置放火上加入适量食用油烧热，待油热后加放入切好的姜丝、蒜片煸炒出香味。

4、然后将切好的西红柿片放入锅内，放入少许生抽，翻炒西红柿至七成熟。

5、接着将鸡蛋打在碗中搅拌均匀。

6、往锅中加入适量热水开大火烧开，再倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌）

7、待鸡蛋液凝固后，再根据自己口味放入适量食盐、几滴香油和些许葱花搅拌均匀即可出锅啦！

老饭骨鸡蛋汤的做法

1、用料：鸡蛋２个、食盐３ｇ、鸡精３ｇ、葱３ｇ。

2、做法：鸡蛋搅拌好。锅内放清水，等水开后，加入蛋液（用汤勺延锅边慢慢搅拌）。再大火煮３分钟。食用时撒上葱花、盐、鸡精即可。

3、小贴士：鸡蛋汤最好是放到瓷盆中，放不锈钢盆里时间一长汤会变黑。

老饭骨鸡蛋汤的做法

食材：

木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇、鸡蛋、牛肉、番茄、菠菜

辅料：

香菜、大葱

调料：

食盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、香油、陈醋

老饭骨鸡蛋汤的做法:

1、下面开始准备食材

准备木耳和黄花菜各一把，放入清水中泡发，泡发之后，把木耳和黄花菜分别切成小块备用。准备豆腐皮一张，先划成长条叠放在一起，再切成菱形片。准备金针菇一把，清洗干净后打散，从中间切开。准备菠菜几根，切成段。准备牛肉一块，切成肉丁。准备番茄一个，切成碎粒，再切一点葱花备用。准备鸡蛋两个备用。（食材的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。）

2、下面开始准备辅料

准备香菜几根，切成小段。

准备大葱一段，破开切成葱花。

3、下面把食材焯一下水

锅内烧水，水烧开以后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

4、下面开始烹饪

锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会更加鲜美，加入适量的清水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。