家常美食教程：干贝肉红烧的制作方法解析

原料

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干贝肉 (300g)

冬笋 (300g)

小葱 (1根)

水淀粉 (1勺)

姜 1片

蒜 1瓣

盐 2g

糖 2g

酱油 2勺

料酒 1勺

蚝油 2勺

盐 3g

1/准备好所需要的材料，鲜贝柱洗净沥干，冬笋切成粒

2/将冬笋粒过水焯烫3分钟

3/捞出沥干备用

4/小葱切碎，姜切丝，蒜切末备用

5/锅中倒入适量的食用油，煸香蒜末后，倒入冬笋粒翻炒均匀

6/加入盐2克、糖2克，再加入水淀粉勾芡后出锅装盘打底

7/另起锅倒入适量的食用油，放入葱姜爆香

8/加入料酒1勺、蚝油2勺、盐3克、糖3克，再加水500毫升左右

9/煮开后过滤掉葱姜末，下入鲜贝柱，小火煮2-3分钟至熟

10/水淀粉勾芡至挂汁黏稠

11/出锅装盘滑入冬笋粒上面即可

12、美味又好吃的干贝肉红烧完成开吃了。

干贝肉红烧怎么做

干贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，青豆25克，花生油35克，料酒15克，酱油15克，淀粉25克，味精1.5克，鸡汤50毫升，大葱15克，生姜10克，大蒜10克，白糖10克

1、 罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末 

2、 炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净干贝肉投入油中，滑动一下，立即倒出 

3、 再将余下的20克花生油倒入锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可