大列巴保质期之谜：是否添加了防腐剂？

没有防腐剂呢

列巴中所含的糖、盐是天然防腐剂，它们属于亲水物质，比例搭配适当，可形成较好的阻碍细菌生长的环境。

同时超低的含水量，不适合霉菌和虫卵的生长，列巴腐败变质的几率也就大大低。

而且大列巴特殊的烘焙技术，长时间、高温度的烘烤工艺，能起到很好的杀菌作用。