探究皂角米为何吃起来带有脆脆的皮质

没有泡发好，或者是人工做的假皂角米！

真正好的皂角米是贵州毕节的皂角米，那里的自然环境决定了一切。

辨别皂角米的真假，可以用鼻子闻，或者是用眼睛看、用嘴巴尝。

假的皂角米有很难闻的气味，因为假的皂角米通常都用硫磺侵泡过，所以留下了刺激性味道。如果用鼻子闻到一股发酸呛鼻的硫磺气味，则说明这种皂角米是掺假的，不能购买。