商丘特色美食：辣萝卜豆子制作方法

辣萝卜豆是一道在北方非常传统，非常普及的家常菜，从字面上看不出，这道菜还有一个重要的角色，猪肉皮。北方的冬天是漫长的，想当年还没有温室大棚，冬天主要的菜就两种：白菜，旱萝卜。

1、准备葱姜，干红辣椒和一个大料瓣。

旱萝卜一个，切成丁。

2、黄豆一把，头一天就要用冷水泡发。

3、肉皮放在锅里加水，加料酒冒一下，捞出备用。

4、锅留底油，用葱姜，干红辣椒和大料炝锅，再放黄豆，肉皮和胡萝卜，炒匀后，加两碗水熬，熬到还剩半碗汤时，放盐，味精。再熬到汤少了，加淀粉勾芡，出锅。

注意事项

如果喜欢辣，可以多放辣椒。肉皮用水焯的时候，加一点儿料酒去异味。