猪腰花火锅的简易烹饪教程：技巧与步骤详解

原料

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猪腰 花(1大只)

洋葱 (1小个)

花椒 适量

姜 适量

火锅底料 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

醋 适量

油 适量

盐 适量

白糖 适量

黑胡椒粉 适量

1/准备好新鲜的食材：洋葱剥好皮，洗净猪腰从中间切开，去除掉两侧白色的臊筋。

2/猪腰洗干净，均匀地密密地斜切，不要切断

3/再横切，切第一刀、第二刀，不要切断，切到第三刀切断，就以此方法切，切成腰花。

4/腰花切好放在汤碗里加点料酒和清水抓匀洗洗，再放在水龙头下冲洗干净。这样可以去血水和腥味。

5/洋葱切成小方块，备用。

6/锅中倒入油，先加入花椒粒煸炒出香味，再加入姜片炒香。

7/倒入洗清的腰花，调入火锅底料、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽，大火翻炒均匀。

8/倒入洋葱，调入盐、醋和白糖大火爆炒。

9/最后加入少许的鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘

10美味又好吃的猪腰花火锅做法完成开吃了。

猪腰花火锅做法

1猪腰撕去外膜，用刀剖成两片，去掉腰臊及筋瓣，切成斜薄片，放入盆内，加入清水浸泡半个小时左右，去除血水，用清水洗净后放入盘中备用。

2菠菜洗干净笋切成薄片。

3火锅内加鲜汤、清水、精盐、绍酒烧沸之后，放入姜丝，随后把腰片放入火锅烫熟，蘸熟酱油、辣酱油、芝麻酱或米醋食用（菠菜可随烫随食用）。