蒙古式大锅羊肉：传统做法解密

主料：

带肥羊肉1kg

辅料：

大葱一整根

花椒40颗

干红辣椒1根

盐适量

做法步骤：

1、2斤羊肉入砂锅，倒入清水把肉淹住，开大火煮开。

2、将浮沫捞干净。

3、转小火。放入40颗花椒，一根大葱。一根小红干辣椒。

4、羊肉八成熟时。放入少量盐。小火慢炖。

5、小火煮1小时左右。尝下肉和汤的咸淡。淡再补盐，继续煮，中间汤要是熬少了。记住要用热水补汤。

蒙古人煮大锅羊肉最正宗的做法

蒙古人煮羊肉用的是大锅，通常能煮一只羊的容量的锅。由于蒙古的羊肉品质极佳，只需要用清水浸泡羊肉，把羊肉切成大块放入冷水中把血水浸泡出去，然后冷水下锅，开锅后撇去浮沫，煮熟即可，由于羊肉品质好不用加以辅料。配以韭菜花酱和蘸料，可口的蒙古手抓肉完成。