【美食】如何挑选无筋膜的五花肉？

1、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉肥瘦相间，层层分布。

2、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。

3、看五花肉的颜色：好的五花肉呈现鲜红色，如果色泽苍白、暗红、过于苍白，则不是优质的肉。

4、摸表皮：用手摸五花肉表面，表面有点干或略湿润且不粘手的就是正常的肉，如果粘手则不是新鲜的五花肉。

5、闻味道：正常的五花肉没有腥臭味，如果有异味，说明五花肉已经变质。

五花肉怎么挑为啥有筋膜

要把五花肉拿在离肉贩子的灯光的远处再看。有些肉贩子，会把灯光调成暖红色，这样即使筋膜很大，肥肉很多的肉，看起来也像是肥瘦相间的上等五花肉，所以，这一个技巧，咱们大家一定要学会。

大家用手摸完五花肉，如果感觉粘手，滑腻感很大，并且猪肉的腥味很大，那么说明这些五花肉，已经是不新鲜的了，所以咱们就不要再买了，这个小细节，咱们大家一定要牢记。

五花肉怎么挑为啥有筋膜

五花肉有筋膜，说明是一种不太新鲜的五花肉。今天，我将教你购买五花肉的技巧。

第一个技巧是用手触摸五花肉。

许多朋友不得不问这起到了什么作用。事实上，原因很简单。我们都用手触摸五花肉。如果我们感到粘腻、油腻、腥味，这意味着这些五花肉不新鲜，所以我们不再购买。我们必须记住这个小细节。

第二项技能是学会观看五花肉。

你肯定有个大问题。当我们买五花肉的时候，我们不是在看五花肉吗事实并非如此。在这里看五花肉指的是在离屠夫的灯光很远的地方看五花肉。一些肉贩会把灯调成暖红色，这样即使筋膜很大，脂肪含量高的肉看起来也像是又肥又瘦的细条纹肉。因此，我们必须学习这项技能。

第三项技能是看猪皮的厚度。

有时候，当我们买带皮的五花肉时，我们通常会一边吃瘦肉，另一边吃肥肉。买了红烧肉做起来很油腻。我们不应该被猪皮的厚度所愚弄。相反，如果我们学会肥胖，我们就买不到猪皮。

结论：在购买五花肉时，我们必须注意这三点。首先，学会触摸五花肉。第二，学会观察五花肉。第三，学会观察猪皮的厚度。只要你掌握了这三点，肉商就不会在购买五花肉时欺骗你。