多人饭做法

清淡的，香辣的，素菜荤菜一样的做一点，因为每个人口味都不一样。

做大锅菜很多人习惯按一份菜的比例乘以份数下调料和兑汁水，这是错误的观念。

比如油爆菜，需急火快炒，不可出汁，技术难度很大，一锅能炒好一份就不错了。但有的师傅一次做大批量，出品与单锅炒的差距不大，都能紧油亮芡。

主要是很多厨师单炒一份菜能成功，但批量炒菜却会失败，原因是没有掌握好料汁的量。

打个比方:一份油爆菜通常需要配一两碗汁，因此很多厨师就以此类推，炒五份菜就下五两碗汁。殊不知，倒入这么多汁水之后，锅里的温度一下子降下来，原料出水，锅内窝水，菜就炒砸了。批量炒菜的正确做法应该是:三份原料只需烹两份的汁，五份原料只需要三份半汁。除此之外，还要求巧妙运用火候，加快掂勺速度，这样才会成功。

多人饭做法

多人饭的做法呢，很多个人呢的饭会非常难做，你下米放多了下面就容易生，然后我总觉得多人饭的做法就是水放的多多的米放了之后多少人的米七八个人的米放了之后水要多放些，然后用煮饭的机子打开煮，就是我们说的电饭煲煮煮熟煮的听到咕咕咕的响声就把里面的米咬一下，搅动一下，米是米，水是水，先是跟煮稀饭一样的煮一下，然后快熟了之后就是说水开了之后热了之后在巴士。留一些水就可以了，然后再继续煮，翻滚起来把水倒掉一点再继续煮，就跟我们用锅煮米一样的，这样一定会熟，就不会有生饭。

多人饭做法

番茄炒蛋、炒时蔬、白灼虾、炒猪肝，清蒸童子鸡/鱼等等。

如果利用半成品，哪更简单，选择面也比较广。

其次是一次做完可以吃上几天的，比如鸡汤，红烧肉，一次做一锅放冰箱，吃的时候取一部分加热。