食用油和酒精的共溶性研究

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理论上互溶，但实际上室温下目测酒精和大豆油是明显分层的。加热后，酒精和大豆油能够互溶，因为在测定大豆油酸值时的参考标准方法就叫做热乙醇测定法。

在升温的过程中，能看见在50~60 ℃时，很短时间内就由两相变为均相了。

食用油溶于酒精吗

食用油不溶于酒精，虽然酒精也属于有机物，但是酒精是带水的有机物，它的浓度达不到100%，最高含量为95%，所以水油不能互溶，食用油包括植物油和动物油，主要成分是脂肪酸的甘油酯，所以又称脂油在通常情况下不会挥发，所以有时总称为固定油。

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