探究奶粉出现颜色偏黄的原因

1、和奶源有关

牛奶呈现一种微黄色，可能是因为里面含有的叶黄素，核黄素所造成，而这些物质和奶牛所吃的草有一定关系，如果奶牛所吃的草中含有大量的胡萝卜素，就会导致牛乳出现颜色偏黄的现象，一般新鲜的草中所含有的胡萝卜素肯定就比较高。

2、脂肪含量不同

奶粉中脂肪的含量也会影响到奶粉的颜色，鲜牛奶在加热之后，上面也会有一种淡黄色的油，这其实就是牛奶中的脂肪。如果奶粉脂肪含量高，奶粉颜色稍微偏黄一些，相反内部含有的质量比较少，奶粉的颜色就会偏白一些，比如中老年奶粉相对而言就比较白。

奶粉颜色偏黄是什么原因

奶粉颜色发黄是由于加工工艺不同造成的。湿法工艺：湿法工艺是鲜奶在液态时加入营养物质，导致部分脂溶性色素如叶黄素溶解在脂肪中，在进行喷雾干燥时，脂肪依附在蛋白质颗粒表面，因而呈淡黄色。而干法工艺的奶粉单独加入营养物质，因此奶粉偏白。

奶粉是将哺乳类动物鲜奶除去水分后制成的粉末，适宜保存，且便于携带。

奶粉的原料是新鲜牛奶或羊奶，是采用冷冻或加热的方法，几乎除去乳中的全部水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

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