制作美味梅子面茶的步骤和技巧

原材料：

梅子500克，松仁7克，水2.16千克。

调味料：

糖500克。

制作方法

1、梅子去蒂清洗干净后，用筛子沥去水分，晾2个小时左右，在碗中按顺序放上梅子与糖，糖盖住梅子，以看不见梅子为标准。

2、将梅子密封放置2个月以上直至梅子变得邹巴巴的。

3、梅子和梅子汁用筛子过滤。

4、将梅子汁装碗。

5、茶杯里放入30克梅子汁，再用90克水稀释，撒上松仁。即可食用。

梅子面茶怎么做

1、首先要做一些准备工作，用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。

2、接下来就可以下锅了，首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水，接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。

3、然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，这样一碗老北京风味小吃面茶就做好了。

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