冰箱速冻模式：究竟是利好还是弊端？

视情况而定。

如果注重食品的营养价值，注重节能一般选择冷冻。这是因为各种原因致使速冻食品的温度不能维持恒定的低温，导致人们在打开速冻食品准备食用的时候，很多产品已经提前过了“保质期”，发生了风味和品质的变化，吃起来不仅没有新鲜的风味，而且可能因脂肪氧化出现了轻微的刺激性油味速冻不会节省时间，只会增加耗电。所以，注重食品的营养价值、从节能方面考虑应尽量选择选择冷冻食品。

如果注重口感一般选择速冻。这是因为慢冻过程中，食品的营养和风味都会有所改变，烹调时的口感品质也会明显下降。

（速冻是指让压缩机不停机长时间运转，使冷柜温度达到最低，不是说打开速冻开关，制冷量就会一下子提高。）

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