油炸美味：炸薯片选冷油还是热油?
2023-09-05 分类：百科
炸薯条是热油下锅，先将锅里的油热到6成热，因为油温太低很难炸熟，油温太高容易炸糊，六成热是最合适的，然后再加上复炸这一步，炸出来的薯条会非常的香脆好吃。
炸薯条是不能用冷油的，这样土豆条不能定型，只有用热油下锅，土豆才能定型。在炸制薯条之前，土豆条本身就是软的，如果用冷油下锅炸制，会让炸制出来的土豆条不好吃。
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炸薯条是热油下锅，先将锅里的油热到6成热，因为油温太低很难炸熟，油温太高容易炸糊，六成热是最合适的，然后再加上复炸这一步，炸出来的薯条会非常的香脆好吃。
炸薯条是不能用冷油的，这样土豆条不能定型，只有用热油下锅，土豆才能定型。在炸制薯条之前，土豆条本身就是软的，如果用冷油下锅炸制，会让炸制出来的土豆条不好吃。
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