北京小吃专家教你如何制作烫面炸糕

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“怎样做北京小吃烫面炸糕”介绍了制作这道传统北京小吃的详细步骤和所需食材。文章首先介绍了烫面炸糕的起源和特点，随后详细描述了制作烫面炸糕的步骤，包括准备面团、烫面、擀面、制作馅料、包馅、炸制等流程。同时，还提供了一些制作烫面炸糕的小窍门和注意事项，帮助读者更好地掌握制作技巧。此外，文章还强调了烫面炸糕的美味和营养价值，鼓励读者尝试在家制作这道美食。通过这篇简介，读者可以了解到制作烫面炸糕的全过程，并且可以根据文章提供的步骤和建议，尝试在家制作出地道美味的北京小吃烫面炸糕。

烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。

北京小吃烫面炸糕的做法

原料

：面粉、花生油、老酵、芝麻油、碱面、糖桂花、白糖。

制作方法

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将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅；把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼；将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。

温馨提示

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1、开水要是沸水，才能保证糯软的口感，所以和面团的时候会很粘手，手上抹油就很好操作了。

2、在红糖或白糖上撒上少许面粉，可以防止糖受热后爆溅，少许即可，面粉多了会影响糖的流动性。

3、出锅后不要着急吃，等稍凉后再吃，否则热糖液烫坏您的口腔事儿小，宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了哦。

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