莲藕做熟发紫还能吃吗?为什么莲藕做熟之后会变成紫色?

众所周知，莲藕是一种表皮淡黄而内里发白的一种水生食材，虽然在与空气接触之后会变黑，但是变黑并不影响正常食用，所以不用担心，但是在有时候烹饪之后却会发现，莲藕没有变黑，反而开始发紫了，那么莲藕做熟发紫还能吃吗?每日养生网tqys.net来为您解答。

莲藕做熟发紫还能吃吗?

煮藕发紫是可以食用的。

烹饪莲藕的时候会放盐，莲藕发紫是因为盐和莲藕里面的淀粉发生反应就会生成黑紫色的莲藕，这都是正常现象，可以放心食用。

为什么莲藕做熟之后会变成紫色?

烹饪莲藕后出现紫色是正常现象。

莲藕中含有大量的淀粉，在烹饪莲藕的过程中为了使莲藕的味道更为鲜美会放入一些食盐调味，而我国的食盐都是加碘盐，碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应，碘元素会使淀粉表面形状发生变化，产生表面紫色的情况。

相信大家从上述文章内容中能够看出来，莲藕烹饪后发紫，如同莲藕切开后变黑一样，都是正常的化学反应，所以大家不需要有过多的担忧，如果不是因为发生腐烂或变质的话，出现黑色或紫色的反应都是正常的，不过大家在食用之前要注意一下。

如果觉得《莲藕做熟发紫还能吃吗?为什么莲藕做熟之后会变成紫色?》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！