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姜丝炒肉的做法有哪些

2023-07-11 分类:养生资讯

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在平时的时候很多人都有吃过姜丝炒肉,主要选择的是猪瘦肉,还有酱好的姜丝,在做的时候必不可少的,就是准备一些青椒和绿豆芽,这样做出的口感味道才会好,因为单纯的炒肉会非常的油腻,而且姜的味道也会比较浓。

原料

主料:猪瘦肉250克。

配料:酱姜5克,青辣椒10克,绿豆芽100克。

调料:料酒5克,酱油10克,白糖5克,盐2克,味精1.5克,淀粉2克,油80克。

制作过程

①将猪肉顺纤维方向切成较细的丝。酱姜洗净,切成长3厘米、厚0.2厘米、宽0.2厘米的丝。青辣椒去籽,切成粗细相似的丝。绿豆芽洗净,去掉头尾,用中段,②炒锅上火,加入油,烧热,将肉丝放入煸炒,炒至肉色变白、八成熟时,加入酱姜丝、青辣椒丝、绿豆芽同炒至熟,将调料放入,再将水淀粉倒入锅中,使汁收浓,即可出锅。

说明

此菜为淮杨风味,口味咸鲜,姜香浓郁,略有辣味,色泽较为丰富。烹制时为避免原料在炒时出汤过多,口感过老,可将原料分别烹调。即先用40克油将肉丝煽炒熟,放入盘中,再用20克油炒姜丝、青辣椒丝及豆芽,至出汤后将肉丝放入,淋入水淀粉将汁收浓,即可装盘。

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