广东凉拌雪蛤做法

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工具/原料

血蛤 (1000克)

姜 适量

香菜 适量

蒜 适量

芝麻香油 适量

生抽 适量

醋 适量

白糖 适量

柠檬 适量

辣椒 适量

方法/步骤 1 血蛤放在盆内，开小量水，边冲边拿干净的鞋刷不停的按一个方向转圈刷洗十分钟左右，水一漫过血蛤就马上换水，重新刷，刷到外壳上没有泥为止 2 一般情况这样子就刷洗干净了，当然，更讲究的可以再拿牙刷每颗每颗的刷。3 锅内放水烧开，倒入血蛤，差不多20秒左右开始有一两颗蹦开的时候就马上捞出（小时候喜欢吃掰开时带红色贝液的血蛤，又鲜又甜又脆。

4 讲究个烫11秒以内或者干脆用开水冲一遍就食用。现在是越长大越惜命，要不是煮太久会老掉，还巴不得煮个1分钟再出锅）

5 沥干水份后加入蒜、姜、香菜、辣椒末，挤入半颗柠檬汁，加入生抽（30毫升）、醋（60毫升）、糖（半勺）、芝麻香油（80毫升），酱汁的这个比例是按3斤血蛤的量来加的。 6 搅拌均匀，静置5分钟后再搅拌一次即可。个人认为刚做好的时候是最好吃的，外壳酸香、贝肉甘甜，达到了味觉的平衡。如果吃不完可密封冷藏，两天内食用无问题啦~

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