洋葱为什么会让人流眼泪?怎么切洋葱不流泪?

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熟悉洋葱的朋友都知道，这是一种含有刺激性物质的食材，它的汁液中含有一种挥发性物质，在切的时候很容易受到影响而流眼泪，对眼睛造成很强的刺激，引起不适，那么洋葱为什么会让人流眼泪呢?跟着每日养生网去看一看吧。

洋葱为什么会让人流眼泪?

洋葱中的含硫化合物是洋葱产生辣味和刺激性气味的原因。

这些含硫化合物原本安稳的存在于洋葱细胞的细胞质中，当切洋葱的时候，洋葱的细胞遭到破坏，细胞质中的含硫化合物与存在于液泡中的酶偶遇，发生化学反应，产生出刺激性的含硫气体，也就是洋葱的催泪因子。

怎么切洋葱不流泪?

1、冷藏后切：冷藏时间应该在10~15分钟，冷藏以后的洋葱刺激性气味就会少一些，这时再切就不会有太多的刺激性气味散发出来。

2、加热后切：可以把洋葱放到微波炉里加热20秒，然后直接用刀去切，眼睛就不会流泪。

且洋葱流眼泪可以说是很多除湿都经历过的事情，其实如果刀功好，切的够快，能在很大程度上减轻刺激性;其实洋葱分为紫皮、黄皮和白皮的，一般来说紫皮洋葱要更辣一些，所以更刺激眼睛，相反，黄皮和白皮的偏甜，切起来也没有那么强的刺激性，大家可以选择不同品种的。

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