买松花蛋怎么挑选?松花蛋怎么保存?
2017-03-31 分类:食材百科
松花蛋也就是皮蛋,是用石灰等材料腌制加工的食物,口感奇特,还含有一定的营养成分,所以日常生活中很多人都喜欢吃松花蛋,但是很多人却不会挑选松花蛋,那么大家知道买松花蛋怎么挑选比较好吗?松花蛋怎么保存呢?
松花蛋的挑选方法
1、首先要将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差。
2、然后取一个松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
3、最后可以剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味。
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