鱼用什么调料去腥?在家这样做鱼 再也不想叫外卖了!

鱼肉味道鲜美，不论是红烧、清蒸还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物;鱼的种类有很多，但不管什么种类的鱼有点腥味，那我们用什么方法可以去除鱼腥味呢?自己在家怎么简单方便的做鱼呢?每日养生网tqys.net为您解答。

去除鱼腥味的方法

1.料酒去腥

在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。

2.食醋去腥

在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。

3.大料去腥

大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。

4.大酱去腥

煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。

5.草果去腥

草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥，要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。

鱼的家常做法

1、泡椒蒸鲈鱼的做法

材料：鲈鱼1条(一斤多点)，彩色泡椒12个，葱8根，姜8片，泡椒汁5大勺，料酒3勺。

做法：鲈鱼洗净后两面打花刀，方便入味。葱切段，姜切片，泡椒去掉梗后切碎。将鱼放盘子里，里外都加上葱段姜片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分钟即可。一个小锅里倒点花生油，小火熬热。蒸好的鱼取出，上面撒泡椒碎，再撒点葱花，最后嗞啦一声浇上热油即可上桌。

2、水煮鱼的做法

材料：1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油。做法：草鱼洗净。切掉鱼头，一切两半。片下鱼片，剖掉鱼刺。将鱼片片下。鱼骨斩断。将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。放入蒜姜末，煸炒。放入足量的清水。水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。黄豆芽焯熟。将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了!

3、酸菜鱼的做法

材料:草鱼一条(1.3斤左右)，鱼酸菜一包，红泡椒，小米椒，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉，蛋清，葱姜蒜，食用油。

做法.将处理好的草鱼，批下两扇大鱼片，去除鱼片腹部带骨部分；顺鱼肉的纹路斜批薄片去(不宜太薄，适中即可)，鱼片清水洗净，控干水份。鱼片放入盆中分别加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清抓上劲，加入干淀粉抓匀，放置几分钟时间腌制入味。将剩下的鱼头和鱼骨剁块洗净，酸菜清洗之后，切成段，大蒜生姜切片，小米椒改段。锅烧热加适量菜籽油，放入鱼骨略煎，放入姜蒜煸炒，再放入酸菜，小米椒段，红泡椒，大火煸炒出香味。加入滚开的热水，这样煮出来的汤浓白(饭店里我们使用高汤)。

每日养生网tqys.net(www.tqys.net)还想告诉大家，鱼肉营养价值十分丰富，它能够促进我们身体的发育，帮助我们延长寿命，儿童多吃鱼可以有效的预防哮喘，还具有保护视力等功效和作用，鱼肉的烹饪方式其实还有很多，我们不妨学上几招做鱼的方法，去犒劳您和您的家人把!

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