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鸡蛋清中黑色物质以及白色絮状成分是什么?可以食用吗?

2020-11-13 分类:蛋类

TIPS:本文共有 677 个字,阅读大概需要 2 分钟。

鸡蛋是日常生活中很常见的可食用蛋类,无论是煎、炒、炖、煮、蒸等烹饪方式,都可以将鸡蛋中的香味充分的激发出来,食用以后,对身体有很好的温补作用。

打开鸡蛋壳时,有人会发现鸡蛋清中会有黑色成分或者白色絮状物质,那么鸡蛋清中的这些成分是什么呢?可以放心食用吗?

鸡蛋清中黑色物质是什么

鸡蛋在受精以后,在卵黄的表面会进行细胞分裂,形成小鸡的胚胎,鸡蛋清黑色部分应该是受精以后鸡蛋所具有的成分。

还一种可能,如果鸡蛋存放时间过长,很容易就会导致细菌通过蛋壳气孔进入到鸡蛋内部,进而在鸡蛋内部大量繁殖,造成的鸡蛋变质。

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鸡蛋清中白色絮状成分,应该是鸡蛋清中的蛋白质受到物理或者化学因素的影响,发生了盐析,蛋白质并未发生变形,加入适量的水分以后搅拌,白色絮状成分还是可以溶解的。

鸡蛋清中的黑色物质以及白色絮状物质可以食用吗

如果鸡蛋是因为受精以后产生了黑色成分,还是可以安全食用的。如果鸡蛋是因为存放时间过程引起的变质,尽量不要食用,以免引起身体不适。

鸡蛋清中的白色絮状成分还是可以安全食用的,只是蛋白质的凝结,并没有发生变质,还是可以放心食用的。

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