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“平衡”是心脏健康新膳食指南的关键词

夏o(∩_∩)昩2013-12-17 12:16:51 热度:2893°C

关于心脏健康饮食的最新说法是“平衡”。一份新报告鼓励人们考虑广泛的饮食习惯,而不是狭隘地关注单一食物。它不是一刀切的规则,而是为个人喜好留出空间。

“重点是饮食模式,而不是特定的食物或营养素,”领导美国心脏协会科学声明编写委员会的 Alice H. Lichtenstein 说。“而且这不仅仅是关于人们不应该吃什么。重点实际上是人们应该吃什么,因此他们可以根据个人喜好和生活方式进行定制。”

该指南于 2006 年最后一次更新,于周二发表在 AHA 期刊 Circulation 上。该建议与联邦饮食指南一致,但强调了关于降低心脏病风险的最新研究。

波士顿塔夫茨大学营养科学与政策教授兼心血管营养实验室主任 Lichtenstein 说,该报告旨在消除心脏健康饮食是添加一种蔬菜或维生素的想法。相反,它强调了某人在一天或一周内所吃的“一揽子计划”的重要性。

“如果我们在饮食中增加一种东西的摄入量,我们往往会减少其他东西的摄入量,”她说。“而且一种饮食成分的增加和另一种饮食成分的减少都可以产生独立的影响。真正重要的是对心血管健康影响最大的所有事物的平衡。”

报告建议,有益心脏健康的饮食模式包括:

达到并保持健康的体重。

吃各种水果蔬菜

选择全谷物而不是精制谷物产品。

选择健康的蛋白质来源,主要来自植物来源(豆类和坚果);经常吃鱼和海鲜;用脱脂和低脂乳制品代替全脂乳制品;对于吃肉的人,选择瘦肉而不是加工形式。

使用液体植物油代替热带油(椰子油、棕榈油和棕榈仁油)和动物脂肪(猪油和黄油)或部分氢化脂肪。

选择最低限度加工而不是超加工食品。

尽量减少添加糖的食品和饮料。

选择少加盐或不加盐的食物。

限制酒精,如果你已经喝了,如果你不开始,就不要开始。

无论食物在哪里准备或消费,都遵守指南。

Lichtenstein 说,该指南没有提供卡路里计数,而是承认每个人的需求各不相同。例如,在成年期,能量需求每十年减少一次。“如果你身体活跃,你在吃什么方面会有更多的灵活性。”

报告的合著者 Maya Vadiveloo 说,在平衡你吃多少和吃什么时,“目标是确保所有这些卡路里都计算在内,并且你正在食用营养丰富的食物。”

金斯顿罗德岛大学营养与食品科学系助理教授瓦迪维卢说,美国人的饮食习惯已经发生了变化。“几十年前,人们会出去吃饭,这将是一种享受。” 人们可能已经搁置考虑他们的健康。

她说,现在,人们可以在杂货店以及快餐、快餐和休闲餐厅中选择送餐包和预制食品。“它更像是几乎每个人饮食模式的常规部分。” 人们无论身在何处都需要考虑他们在吃什么。

但利希滕斯坦说,不应该将有益心脏健康的饮食习惯视为惩罚性的。

“你可以吃你喜欢吃的东西,”她说。但有时,您只需要“更仔细地选择,考虑频率并调整份量”。

Lichtenstein 说,新指南强调了将食品和营养教育纳入学校的重要性,从小就开始。“这将确保孩子们掌握基本事实,并在他们成长为独立的成年人时能够利用这些事实,做出自己的选择。”

该声明还承认错误信息和系统性问题——例如种族主义、邻里隔离、粮食不安全和有针对性的营销——可能成为坚持心脏健康饮食模式的障碍。该报告称制定消除这些障碍的政策是“公共卫生的当务之急”。

与此同时,进步可以单独发生,一次一小步。

例如,Lichtenstein 说,经常食用预加糖全脂酸奶的人可以识别出含糖较少的无脂或低脂酸奶。经常吃饼干的人可以改用全谷物和较少钠制成的饼干。或者有人可能会在一顿饭时将意大利面或白米饭的份量减半,并添加一份额外的蔬菜。

Vadiveloo 还建议简单的替代品——例如用全麦代替白色三明治面包。“也许每周一顿饭你用豆类作为蛋白质来源,或者也许有一次你把加工过的肉换成鱼。”

Lichtenstein 说,你选择吃什么只是心脏健康的一部分。请记住,“这不是一回事,也不是另一回事。这是您在饮食和最终生活方式方面的选择之间的平衡。”

美国心脏协会新闻报道

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