霜降前后 多给家人做此汤（汤色浓白营养高 比猪骨汤便宜好喝）

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霜降节气快到了，它是秋季的最后一个节气，也意味着冬天即将到来，天气渐渐变寒冷了。在这个秋冬交替的时候，大家一定要注意饮食保暖，最好的方式就是喝汤，暖暖的，简单又实惠。好的食材，才能用最简单的方式烹饪出美味佳肴，所以今天给大家推荐一道简单营养的白萝卜牛骨汤，冬吃萝卜夏吃姜， 白萝卜和牛骨头搭配超级好喝。白萝卜可以吸油，这样熬出来的牛骨汤就没有那么油腻了，还能够提鲜，增加汤中的清香之气。霜降节气常喝此汤，不仅暖和身体，还补充营养身体更强壮。

很多人只知道牛肉营养好吃，而不知道牛骨的好处，以为牛骨没有什么价值，其实呢牛骨也很有营养，牛骨含的钙质比猪骨多，而且吃草动物比吃饲料的动物健康多了！一些正处于生长发育期间的孩子，非常需要补充大量的营养物质，尤其是钙质，而牛骨汤对孩子成长很有帮助。用它煲汤味道比较纯香，而且价格相对也实惠，牛骨头基本是18元一斤，实在比猪骨头便宜多了！

看似简单的牛骨汤，别以为只是把牛骨头下锅熬煮就可以了，要想熬出一份又香又浓白的牛骨汤，还是要有一些技巧的，一起来看看吧。

白萝卜牛骨汤

【材料】：牛骨 一斤，白萝卜 1根，生姜 1块，白醋 1汤匙，食盐 适量，香菜 少许

【做法】：1、牛骨会比较多油，先用清水冲洗几遍，泡出血水(不泡血水的话，煮好的牛骨汤会发黑，不容易有奶白色)，然后放入锅中，加入适量清水，大火煮3分钟，给牛骨焯水不但可以去除牛骨上的血沫，也可以让牛骨不那么油腻。

2、炒锅放入少许油，放入2片姜炒香，然后倒入牛骨煎炒一下，把牛骨煎到两面微焦，闻到香味。这样炖出来的牛骨汤味道更香。

3、煎香的牛骨倒入汤锅里，倒入适量的清水，加入白醋(醋能让骨头里面的营养很好的发挥出来)，撇去浮沫，大火烧20分钟，汤头明显变白，然后转小火炖40分钟；

4、白萝卜去皮后切滚刀块备用。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，此时吃萝卜既美味又健康。

5、加上滚刀切的白萝卜，一起继续炖20分钟。

6、开锅后，根据个人喜好可以适量加入一盐调味即可关火，汤汁奶白色，上面还会漂浮一层骨头煮出来的油，不爱油的可以撇掉。

一锅又白又香的萝卜牛骨头汤就好啦，骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃。霜降节气快到了，天气冷了，常喝牛骨汤是不错的选择，暖身暖胃。

【小提示】：

1、一定要先把血水全部煮出去，不然再换水煲汤，汤汁还是会变浑浊。

2、牛骨汤滴入一点点醋，让牛骨里的营养快到汤里来。

3、炖牛骨汤一定要中，大火煲汤，才能煲出奶白色哦！

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