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细说鸡蛋的土和洋 《本草纲目》里的鸡蛋才是土鸡蛋(药食同源)

2022-11-22 分类:养生资讯

鸡蛋在中药里原本就是一味药食同源的东西,称为鸡子黄、鸡子白。鸡子黄性平,归脾、肾经,滋阴润燥。鸡子白归脾、肺经,润肺利咽,除烦止咳。

目前超市的鸡蛋可以分为土鸡蛋、洋鸡蛋。

土鸡蛋中华原种鸡生的蛋,并不是经过改良后的杂交品种以仿生态养殖的方式生的蛋为最优。

怎么个仿生法,按照鸡的写法来看是这样的,古代的鸡写作“鷄”,山边的小沟沟生长的鸟,经过驯化。这种情况下,鸡喝的水一般为山泉水,在自然环境中生长的鸡吃的都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。

品种五花八门,主要是因为中国目前原种鸡的品种非常多,主要分三类:麻鸡(代表有清远麻鸡,华北柴鸡,汶上芦花鸡等),黄鸡(胡须鸡,怀乡鸡,文昌鸡等),乌鸡(泰和乌鸡等)。

成年母鸡体重3斤不到,成年公鸡也是5斤不到,超重的可以说是品种不存或是属肉鸡品种(浦东鸡,庄河鸡)。蛋也是很多种,有黄,白,灰,绿,褐等颜色。

洋鸡蛋就是外国品种鸡生出来的蛋。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的洋鸡蛋,基本上是国外的蛋鸡品种,而且也是杂交出来的,采取的是机器孵化、饲料喂养的方式。

祖国中医里所有与蛋有关的食疗方案,切不可以用洋鸡蛋。它的颜色比较少,粉色、白色、褐色居多。蛋的大小也比土鸡蛋大的。

不过洋鸡蛋也有特殊的地方,拿来做蛋糕比土鸡蛋有优势。笔者认为拿土鸡蛋来做蛋糕是件比较奢侈的行为啊!

下文摘自《本草纲目》

鸡子(即鸡卵也)

【气味】甘,平,无毒。

【主治】除热火灼烂疮。镇心,安五脏,止惊安胎,治妊娠天行热疾狂走,男子阴囊湿痒,及开喉声失音。醋煮食之,治赤白久痢,及产后虚痢。和蜡炒,治耳鸣聋,及疳痢。

【发明】时珍曰:卵白象天,其气清,其性微寒;卵黄象地,其气浑,其性温;卵则兼黄白而用之,其性平。精不足者补之以气,故卵白能清气,治伏热、目赤、咽痛诸疾;形不足者补之以味,故卵黄能补血,治下痢、胎产诸疾;卵则兼理气血,故治上列诸疾也。

卵壳中白皮

【主治】久咳气结,得麻黄、紫菀服,立效。

欢迎各位美食家评论,指正。

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