家常午餐这样吃 4菜1汤有荤有素好营养（舒服养胃）

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初秋一天比一天凉了，终于可以在家舒舒服服的做顿饭吃了。现在的天气不用开空调，只开风扇就可以。这周末休息在家，我和老公一起去了市场，买了各种菜，有猪蹄和鱼，有茄子和南瓜。回来后分工合作，他负责处理茄子和鱼，我负责煮猪蹄，蒸南瓜，熬汤和做面食。忙活了半天，午饭终于做好了。虽然辛苦，但是却是乐在其中，幸好有老公帮忙。我认为一个家庭有和谐的家庭氛围，必须夫妻双方都付出努力，如果只有一方干家务，另一个却闲着看手机玩游戏，时间长了免不了这矛盾那矛盾的，您说是吗？好了，闲话少说，还是来看看这家常午餐都有什么吧，我们一共准备了4菜1汤，还有主食，有荤有素好营养，吃着特别舒服养胃。您喜欢不防收藏了学起来，保证您的家人会对您刮目相看，来，请看下面的步骤。

【红烧茄子】

【用料】：茄子3个，面粉50克，油500克，白糖20克，葱1棵，蒜6瓣，香菜2棵，生抽2勺，蚝油1勺，花椒3克，盐6克

【做法】：1、茄子洗干净切成滚刀块2、放入筐中一层层撒上盐腌制出水分3、用手稍微挤压下水分4、将面粉倒入茄子中使每块都沾上5、锅中倒入油烧热后倒入茄子炸6、炸茄子的过程中，将葱蒜和香菜切好7、炸至茄子变蔫，表面干瘪即可8、捞出沥油9、升高油温，倒入茄子复炸一次10、锅中底油倒入白糖11、生抽、蚝油和盐在碗中拌匀调成碗汁12、白糖化开后倒入碗汁，放入花椒13、倒入葱蒜碎，再倒入茄子和香菜快速翻炒均匀即可

【小技巧】：1、茄子要腌制一下挤出水分；2、茄子要复炸一次才会表面焦脆

【干炸带鱼】

【用料】：带鱼2条，盐少半勺，花生油500克，面粉30克，姜1块，料酒1勺

【做法】：1、带鱼去头去内脏洗干净，用煎刀煎成小块，将边上的鱼鳍一起煎掉2、放入碗中，倒入料酒、盐和姜丝抓匀腌制一会儿3、表面沾上干面粉4、锅中倒入油，烧到6成热的时候放入鱼块炸至表面金黄5、捞出沥油，同时升高油温，再倒入带鱼块复炸至表面酥脆即可

【小技巧】：1、带鱼要腌制一下去腥入味；2、要复炸一次才会表面焦脆

【炖猪蹄】

【用料】：猪蹄2只，花生油20克，白糖10克，冰糖15克，葱1棵，姜1块，八角2个，花椒2克，香叶2片，干山楂2片，白芷1块，桂皮1块，酱油2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐半勺

【做法】1、猪蹄清洗干净，可以用小镊子将细毛拔掉，剁成块，同时准备好其它配料2、将猪蹄放入烧开水的锅中，加入两片姜片和1勺料酒3、煮至出来浮沫后捞出冲洗干净4、锅中倒入油烧热后将白糖倒入翻炒至出来糖色5、加水(要防止崩溅)6、加入除盐外的其它配料煮开7、将猪蹄放入烧开8、小火炖煮至汤汁浓稠加盐调味即可

【小贴士】1、猪蹄如果自己剁块麻烦，可以请卖家帮忙处理好；2、先汆烫下可以去腥；3、炒好糖色加水时要防止崩溅。

【蒸南瓜】

【用料】：老南瓜1块

【做法】：1、南瓜切成大块，洗干净去皮去瓤2、用刀切成小块3、锅中烧开水，将南瓜放在蒸屉上，放入锅中，盖上盖子，大火蒸至南瓜用筷子一插即透就可以了

【小贴士】：1、老南瓜皮用刮皮刀不好刮，最好直接用刀将皮切掉；2、蒸南瓜的时间长短要看你南瓜块切的厚薄，只要蒸至用筷子一插即透即可

【吊瓜鸡蛋菜饼】

【用料】吊瓜1小块，鸡蛋1个，面粉100克，花生油2勺，盐2克，五香粉少许

【做法】：1、吊瓜只切一小块，去皮洗净2、面粉加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟3、吊瓜用擦丝器擦成细丝，加入盐、油、五香粉和鸡蛋拌匀4、面团取出切成4个小剂子，擀成薄饼5、将吊瓜馅平铺在薄饼上，边缘留一些空隙6、取另一片薄饼盖在上面，用手将边缘按实贴合在一起7、放入平底锅中小火烙8、一面出现棕色斑点后翻面再烙另一面至熟即可

【小贴士】：1、吊瓜特别的鲜嫩，要先用盐将其水分杀出，不然太多水不好下步操作；2、往薄饼上放菜时要边缘要留下部分，方便盖上另一块饼按压实。3、烙时要全程小火哦。

【玉米粥】

【用料】：玉米面2把，水4碗

【做法】：1、锅中加入水大火煮开2、将玉米面下入锅中，煮至汤汁浓稠即可

【小技巧】：玉米面不会直接撒到锅中也没关系，可以加清水将其和成面糊再倒入锅中，搅匀就好。

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