海参泡发小步骤 海参简单吃法（—珍之道海参推荐）

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泡发海参操作方法介绍。用海参制作的菜谱，都是营养极其丰富的。海参，我们常常称海鲜，为生长在海水中的人参。从泡发海参到烹饪，需要经过哪些步骤呢？快来学习如何泡发海参吧。

泡发海参步骤分析

1.取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

2.把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。建议泡发 3天左右。

3.从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。再把海参冲洗干净。

4.锅里放足量水烧开，放入海参。转小火煮 30 到 60 分钟左右，看到海参变大软了就煮好了。关火焖 1-2 小时。

5.取出来放到一个干净盘里。这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。

6.每天换一次纯净水，两天就可以了。

7.这样海参就泡发好了。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到 8 倍以上。

泡发好的海参有很多烹饪方法：葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。

怎么做红烧海参

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

原料：海参、五花肉、葱、姜、八角、冰糖、老抽。

做法：

1. 海参泡发后，清洗干净切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用；

2. 五花肉切块放清水里浸泡 10 分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥；

3. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等到肥油大多出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来加入老抽。

4. 煸炒上色后，放入葱姜；加入八角一个；加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火。

5. 加入适量的冰糖调味，等到肉炖到五成熟时，把海参放进去，接着炖等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

简易版红烧海参

原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法：

1. 油热后，下椒条爆炒。

2. 然后把切好的海参入锅继续翻炒。

3. 加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量，大火收汁，出锅即可。

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