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猪肚与莲子的搭配,这样汤浓郁又养生,即温补又养胃

2022-06-27 分类:养生资讯

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猪肚与莲子的搭配,这样汤浓郁又养生,即温补又养胃

今天我们这里下雪了,不知道朋友们那里有没有下雪,在这种天气里不适合吃辛辣的食物来增加身体的热量,其实这是一种变相的伤身的表现,所以在这个季节还是要以温和养生为主,所以今天我给朋友们带来一道莲子猪肚汤的方法,我们需要准备的材料有一块姜,两根青葱,还有一个猪肚,一把莲子,几颗红枣,食材介绍完了就差不多可以开始操作了。

在改刀前,先用温水来清洗一下猪肚,因为猪肚的腥味非常的重,然后给它破一个口,把里面也要清洗干净,用温水洗完了之后,在加入多一些的盐巴,五到六勺左右吧,然后这样不停的抓洗,反复的揉搓后,再加入一遍盐洗上一次,然后再用白醋,倒一点白醋下去可以去除一些猪肚的腥味,再次的清洗一遍就可以冲洗了。生姜把皮去掉切成薄片放在一旁,大蒜和葱切成段,这个时候把清洗干净的猪肚倒进锅里面进行焯水。

将葱,大蒜以及生姜倒进锅里面,再加上一点料酒,来个双重去腥味,不停的用锅铲来水浇在猪肚上面,我们可以看到水慢慢的变浑浊了,这就等于焯好水了,猪肚在光的作用下呈现嫩白色,我们把猪肚捞起来,再次给它清洗一下,这一步是为了洗去猪肚身上残留下来的盐分,以及焯水过程中没有去除掉的杂质,现在可以开始对猪肚改刀,将猪肚均匀的切成条状。

然后将这个猪肚倒进砂锅里面,把洗好的莲子也放进去,葱,大蒜以及生姜也一起放进去,红枣最后在放,现在就可以加入清水了,水量淹过猪肚就可以了,莲子浮在睡上面也没有什么,在开大火,把锅盖盖上,一直煮到水开之后才把锅盖揭开,避免其中的水漫出来,在又大火转为小火煲上一个小时就可以了,转为小火的时候也要盖上锅盖,这样里面的水分才不会被大量的蒸发掉,因为水分中也是有营养的。

慢慢的清水变成了接近白色的汤汁,炖了一个小时以后,莲子渐渐下沉,只有红枣浮在汤面上,猪肚的色泽白净,汤呈现乳白色,用汤匙查看煮好了没有,如果煮好了就把葱和大蒜给夹出来,因为这大蒜和葱的营养已经被彻底的炖出来了,里留下了干黄的材料,留在锅里反而会减少汤的口感,之后开始调味,加上一些盐,适量的胡椒粉,搅拌均匀炖上个五分钟,这个猪肚汤就算是炖好了。

在做这道菜的时候,要注意猪肚一定要彻底的清洗和去除杂质,因为猪肚本身是一个腥味很重,杂质很多的一个食材,所以如果不清洗干净的话,做出来汤会有苦涩的味道,而且吃起来的味道也很重,不断加盐的原因一方面中和猪肚的酸碱性,另外一方面就是去除杂质,把残留的死皮还有看不见的脏东西给清除掉,这样的猪肚煲出来的汤才有更鲜美的味道,吃起来也会更加醇厚。

小编认为冬天到了,这个猪肚汤可以多喝一点,而且这个汤可以对养胃来说,有非常好的效果,听说吃莲子可以返老还童,虽然这一点从科学上来讲是不可信的玩笑话,但是这个汤确实具有养心安神的这样子一个功效,而且在冬天做来喝的话能有温补暖胃的作用,如果是胃不太好的朋友,可以建议多喝一点猪肚汤,能够有改善胃病,增强人体微循环的一个能力。

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