看似木棍，内在洁白，养生山药不能少！

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作为一种在超市、菜市场里面，常见的蔬菜之一，相信大家对山药不会感到陌生。虽然表面上看起来脏兮兮的，如同枯朽的木棍一样，但内在洁白如玉，吃起来香香脆脆，喜欢的人还挺多。那么，大家知道山药，可以药食两用吗?不清楚的话，就一起看过来吧!

山药又名“薯蓣”、“诸薯”、“延草”等等，据说原本的名字就是“唐代宗名豫，为了避讳改为薯药”，但到了唐代的时候，因为唐代宗名豫，为了避讳改为薯药，结果进入到宋代之后，又因为宋英宗名曙之讳，最终被命名为“山药”。

味甘，温，入肺、脾、肾经，可健脾，补肺，固肾，益精，自古以来就作为补虚佳品，受到了人们的喜爱。除了可以煮汤、炒菜之外，山药中有较高的淀粉含量，还可作为主粮食用，能填饱饥饿的肚子。

山药以块茎为食，具备了肥厚多汁、又甜又绵的优点，还带有大量的黏蛋白，作为一种多糖蛋白质混合物，能保护胃粘膜，起到促进消化、增强食欲的作用。只不过，这些黏液有的人接触过之后，会出现过敏现象，皮肤变得红肿、瘙痒，需要及时清洗处理。

关于山药的记载，历史还是较为悠久的，始载于《山海经》一书，而国内首部本草专著《神农本草经》中，将山药列为“补虚、除寒、长肌肉、久服耳目聪明”之上品。明代医学家李时珍所著的《本草纲目》里面，也有提到山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。

虽然山药有较高山药淀粉酶以及多酚氧化酶等营养成分，但有几类人不适合吃，比如糖尿病患者，吃了之后可能会导致血糖升高。而山药中的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，因此患有前列腺或者是乳腺疾病的人来说，也不宜进食。

现如今，有些朋友在减肥的时候，会用山药代替米面等主食。山药含有足够的纤维，稍微进食一些就会有饱腹感，避免再吃其它的东西，减少了身体对热量的吸收。而且对于女性来说，山药中含有的植物雌激素，具有雌激素样作用，能有助于体内雌激素保持平衡。

山药的可塑性很强，指的是能做出各种美味，比如山药饼、山药鸡汤、素炒山药等等。但如果是入药的话，并不是拿买来的山药直接用，新鲜山药的水分较多，应当要先进行炮制，然后根据《中国药典》检验标准检测合格后，再根据病症，由中医医师开药方，写明所用的剂量。

针对山药的一些情况，在看过上面的内容之后，大家了解的是否更透彻了呢?很多身边常见的食材，都是能药食两用的，关键是用对地方，才能对健康有更好的作用。朋友们可以在这里，分享一下自己知道的，能药食两用的食材，看一看平时在饮食这方面，是否注重养生保健。

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