如何培养健康长寿的习惯？日常饮食很重要，牢记这3种蔬菜的特色

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养生，在于日常的饮食细节。长寿，在于健康习惯的养成。推荐3种日常食用的蔬菜，其独特的药性，值得大家牢记：

1、茄子

茄子是为数不多的紫色蔬莱之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病均有一定的防治作用。

茄子纤维中所含的皂草苷，具有降低胆固醇的功效。美国学者提出的“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中之一。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。中医认为茄子有清热凉血、消肿止痛之效，对内痔、便血有很好的疗效。此外，常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。

食用注意：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

2、青椒

青椒又称大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、莱椒。其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬莱食用而不是用作调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠动，防止便秘。它还可以防治维生素C缺乏病(坏血病)，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

饮食注意：食用法不宜一次吃得过多。辣味重的容易引发痔疮、疥疮等炎症，故辣的青椒要少吃。溃疡、食管炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮病人应少食。

3、莴笋

莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜看可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。能刺激消化液的分泌，促进食欲。可改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病病人极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

饮食注意：莴笋怕咸，盐要少放才好吃。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。莴笋与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。莴笋与石榴同食，易产生毒素。

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