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味道比醋还酸,以前没人重视,如今开发成养生菜,农民靠它致富

2022-07-08 分类:养生资讯

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导读:味道比醋还酸,以前没人重视,如今开发成养生菜,农民靠它致富

味道比醋还酸,以前没人重视,如今开发成养生菜,农民靠它致富

农村的野外生长着许多野生植物,有一些是杂草,有一些则可以当野菜吃。作为在农村生活了几十年的农民,笔者对这些植物都有了一定的认知,哪些是草,哪些能入药,哪些能当野菜,都比较清楚。

但俗话说:“人外有人,山外有山”,在我们本地没人重视的野菜,换了个地方却成了香饽饽,农民靠种它致富。今天要说的这种野菜相信很多人小时候都尝过,它就是虎杖苔,掰下脆嫩的苔尖,撕掉外皮就能直接吃。味道酸溜溜的,比醋还酸,以前就是小孩子们闲着无聊当零食混嘴,没想到它还能做菜。

虎杖又名花斑竹、酸筒杆,在南方山区十分常见,特别是潮湿的小河边,常常能见到一丛一丛的虎杖。这些虎杖没人管理能长到两三米高,不过能吃的部分只有它的嫩茎。在刚刚抽薹的时候,它的嫩茎长得很肥壮,外皮很容易撕开。

里面的茎很嫩,也很酸,中间是空心的,就跟竹子一样。虎杖苔在湖北的神农架地区和邻近的十堰,被当成一种养生菜,有不少农民在当地专门种植虎杖。在当地,人们给它专门起了个名字:黄芽杆,原本是当地人爱吃的野菜,后来经开发成了特产,销往全国各地。

说到黄芽杆,不禁让人想起了湖北的另外一种野菜,泡藕带,非常好吃,这黄芽杆和泡藕带所采用的加工方式类似,都是因为新鲜的不好运输,制作成了泡菜。将新鲜的黄芽杆采摘之后,通过去皮,再进入工厂深加工包装,不仅外形大变样,也具有了更高的价值。

加工好的黄芽杆能达到10元一斤的高价,大山里的山野菜也能帮助农民创收致富,未来潜力无限。很多人看到黄芽杆这个名字,不一定能想起虎杖,其实它也具有一定的药用价值,这也是它为什么被归类于养生菜的原因。

虎杖本是以根来入药,有活血散瘀之效,虎杖苔虽不能入药,但它的营养价值很丰富,加上它的生长之地环境好,无污染,在生长过程中也无需使用农药化肥,是纯天然的绿色食品。

那么黄芽杆怎么吃呢?新鲜的黄芽杆太酸,一般不能直接入菜,需要经过去皮、焯水、晒干再加入调料泡制好后再食用。可以直接当泡菜吃,也能用来炒肉吃,酸辣可口、口感松脆,是绝佳的下饭菜。特别是配上年前腌制的腊肉来炒,香味浓郁,好吃到忘不了。

虎杖的根茎入药,嫩苔开发成养生山野菜,可谓是实现了价值的最大化。其实有很多药食两用的植物都具有开发价值,例如白蒿、山胡萝卜等,在民间有很高的人气。而且现代社会讲究绿色有机,对健康相当重视,山野菜的开发以后也将会是比较热门的项目。

读者朋友们,你们喜欢吃山野菜吗?在你们的家乡是否有虎杖这种植物呢?欢迎大家留言讨论。

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