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为什么广东人爱煲汤?药膳养生一年四季都不误!

2022-07-22 分类:养生资讯

TIPS:本文共有 741 个字,阅读大概需要 2 分钟。

一方水土一方人,广东因其独特的气候条件,养育了独具特色的广府文化。

广东地处岭南地带,这里的气候特点是春天雾气弥漫,湿气重,人困乏。夏天时间长,高温潮湿,舒适的秋季气候短,而冬季冷热不定,变幻莫测。这些独特的气候条件孕育了广东独具特色的饮食文化。

广东人不但爱煲汤,也爱煲凉茶。

煲凉茶的季节主要集中在春夏两季。

春季多煲祛湿健脾的茶水,而夏季多煲清热降火的凉茶。

广东凉茶名目众多,不同地区别具特色。比如说石歧凉茶、湛江感冒茶、汕头汽布袋茶等。内容从药力轻柔的“五花茶”、“夏桑菊”、“竹蔗茅根汁”到药力竣猛的“石歧凉茶”、“二十四味”、“癍痧凉茶”等等不一而足。凉茶中往往加入岭南特有的地道药材,最大的特点就是清热、解毒、祛湿,就是针南方炎热而又潮湿的天气。

广东人爱煲汤,煲的更多的就是药膳汤。

老火汤是广东文化的精髓、广东人养生的法宝。汤膳文化也与广东地处湿热的地域环境有着极大的关系。汤源自于中医药理的食疗方“药汤”。酷爱美食的广东人在保留药汤原有的效之余,把味改良为甜润,使之成为现在广为流传的日常汤食。

广东的老火汤选料广博, 配伍也根据家人体质配以中药, 应季进补。通常加入岭南特色中草药, 如霸王花、鸡骨草、广昆布、龙利叶等, 另外还常用一些药材辅料如北芪、党参、沙参、淮山、杞子、红枣、人参、花旗参等。老火汤多采用陶煲、砂锅、瓦锅为煲煮容

器, 沿袭着传统的独特烹调方法, 既保留了食材的原始真味, 汤汁也较为浓郁鲜香, 还有调理气候对人的影响、调整身体状态、滋补身体的功效。

所以,不是广东人不会深谙煲汤之道,不是广东人更无法体验煲汤之乐趣。

而广东汤早已随着粤菜名闻全国,也伴随着粤文化飘向世界。

来广东的你们,不喝一碗正宗的广东汤,绝对妄绝此行!!

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