「养生厨房」今日菜单——《珍品西湖牛肉羹》

食材：牛里脊、莼菜、内酯豆腐

嘉宾：张 晋 西苑医院治未病中心主任

陈林峰 高级烹饪技师

特点：

有一种珍贵的菜品有“水中碧螺春”的美誉，能够利水 、祛湿、消肿，是苏浙地区人人都爱的美味，这就是莼菜。今天的《养生厨房》里，烹饪专家陈大厨就用莼菜为我们制作了一道珍品版的西湖牛肉羹，为什么能称之为珍品呢？就是这款西湖牛肉羹通过选材、处理，突出了菜品的清和嫩，让我们能够用一些触手可及的食材，做出珍品级的美味。到底这道珍品版的西湖牛肉羹如何制作？牛肉、豆腐配莼菜，又能擦出什么样的火花？我们一起到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下。

步骤：

1：牛里脊逆纹路切片，姜切丝加广东米酒抓制后，放入牛肉片，加盐、糖、淀粉腌制。再切粒，剁成馅。

步骤2：袋装莼菜加淀粉抓洗，再用水清洗干净后备用。

步骤3：锅中煮水，牛肉下锅汆至8成熟，捞出沥干。

步骤4：重新烧一锅水，依次下入牛肉馅、莼菜和切成粒的内酯豆腐，调入盐、糖，开锅后勾入水淀粉，即可出锅食用。

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