春天吃什么养生？顺应时令吃起来

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文/小嗨

中医养生提倡五脏、五色、五味相对应，春天要补肝，应以青色为主。根据气候特点，应以平补和清补为原则。所以我们要合理搭配饮食，养生要顺应季节变化，不同的季节吃不同的食物，一起来看看春季可以吃什么吧。

韭菜（春韭）

韭菜有非常强大的繁殖和生长能力，四季都有，但春天吃最好。韭菜有春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力的说法。可见春天最适宜吃韭菜，由于气候变化无常，春天需要保养阳气，而韭菜是温性菜，被称之为壮阳之菜。

韭菜营养价值：含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分；味辛香，可以暖胃、提神、温脾、补阳气。

家常一般用韭菜包饺子，炒鸡蛋，做韭菜盒子，味道鲜美。但是韭菜不易消化，不要吃太多。

韭菜小食谱：

韭菜炒核桃

做法：韭菜100g,洗净切段，核桃仁60g（干核桃泡开或鲜核桃去皮），香油适量、盐适量，炒熟即可。

韭菜炒核桃好处：缓解腰膝冷，阳气虚等。

2.韭菜炒豆腐

做法：韭菜一把，洗净切断，豆腐一块，切条状小块，盐盐适量，油适量，炒熟即可。

韭菜炒豆腐的好处：韭菜活血补阳气，豆腐清热、消肿，利尿、润肺。

食用禁忌：韭菜不能和蜂蜜或者牛肉同食； 内热的人不要吃韭菜。

香椿芽

春天香椿树上长出的嫩芽，味道鲜美，营养价值高，香椿芽儿富含维生素比西红柿高1倍以上。香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴，其新枝嫩叶口感最好。味美香醇，能增进食欲。

香椿的营养价值：含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、纤维素E、胡萝卜素、维生素B族、钙、铁、磷等。香椿属寒性，无毒，有健脾开胃、缓解腹泻、润滑皮肤、抗衰老等效果。

香椿小食谱：

香椿鸡蛋饼

做法：香椿100g，鸡蛋2-3个，面粉适量，少许食盐，植物油适量。鸡蛋打入碗中，放面粉打成打成糊状，香椿洗净，焯30秒，捞出切碎末，放入鸡蛋糊中，加盐，搅拌均匀，热锅放油，倒入鸡蛋糊，两面煎至金黄金黄即可。香椿鸡蛋饼可以养肝，明目。

和香椿相克的食物：

1.香椿和菜花不能一起吃，香椿含有丰富的钙质，菜花中所含的化学成分会影响钙质的消化和吸收。

2.香椿和黄瓜不能一起吃，黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，降低营养。

3.香椿和牛奶不能一起吃，会引起腹胀。

芹菜

芹菜的营养价值：芹菜内的水分颇高，富含纤维，还含有刺激全身脂肪消失的物质成分；还有降血压、降血脂、利尿、健胃的效果。

芹菜小食谱：

芹菜炒核桃仁做法：核桃一把，去皮，芹菜一把，洗净切段，蒜片适量，油盐适量。

芹菜炒核桃的好处：补脑，提高智力、保护眼睛、抗癌防癌、养血。

和芹菜相克的食物：

芹菜+蛤：一起吃会引起腹泻

芹菜+兔肉：会引起脱发

芹菜+黄瓜：会降低营养

芹菜+牡蛎：降低锌的吸收

芹菜+黄豆：降低铁的吸收

芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收

芹菜+醋：损伤牙齿

芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒

芹菜+南瓜：会腹胀、腹泻

芹菜+鸡肉：会易伤元气

芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐

芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收

春笋

春季正是竹笋嫩肥的时节，其味甘、性微寒，单独烹炒，有涩味和麻舌感。吃春笋的方法很多，因其具有吸收别种食物鲜味而构成更加鲜美的特点，最好是与肉、鱼、蛋荤食搭配，也可与豆、菌、叶菜搭配。由于它属于高蛋白、低淀粉、低脂肪的天然食品。但因其有难溶解的草酸钙含量较多，且性偏寒，结石及脾胃虚寒的人要少吃，还有些疾病禁止吃竹笋。

春笋的营养价值：含蛋白质、糖类、脂肪、磷、钙、铁，还含有B族维生素、维生素C等。

健康小食谱：

竹笋炒肉

做法：肉切片，放入适量的淀粉跟豆瓣酱拌匀，肉片下锅炒熟，变色后出锅装盘。把竹笋切段，姜蒜切末，倒适量的油入锅，待油温升高，倒入竹笋翻炒，竹笋快炒好时放适量的盐翻炒。在倒入炒好的肉片一起翻炒。均匀后起锅装盘。

和竹笋相克的食物：

竹笋+豆腐：会形成结石

竹笋+糖浆：一起吃会引起中毒

竹笋+羊肝、羊肉：一起吃会引起中毒

竹笋+红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利

樱桃

樱桃的营养价值：有蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁、磷成分等，可以滋养肝肾，缓解腹泻，养颜，健脾开胃。樱桃铁的含量尤为突出，居水果首位，是苹果、梨的20倍以上，有促进血红蛋白再生的作用，可以补血，预防贫血。

樱桃小食谱：

樱桃银耳粥做法：大米洗净浸泡30分钟左右，银耳温水泡软，撕成小朵，樱桃洗净去柄。将米捞出放入锅中，煮沸，转小火煮至米粒软烂加入银耳，小火煮十分钟，最后加入樱桃、冰糖，煮沸即可食用。能够生津、活血，但多吃会引起上火，血糖高的人，肾脏疾病不要食用。

和樱桃相克的食物：

樱桃+黄瓜：同时食用，樱桃中的维生素C会遭到破坏，失去应有的营养价值，会破坏维生素C。

樱桃与胡萝卜：胡萝卜含有维生素酵酶，这种酶可以破坏维生素C。同食会降低营养营养价值。

樱桃+草莓：容易上火

樱桃+牛肝：会破坏维生素C

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